聚焦国家新职业 推动“课程—技艺—培训”三融合
2025年7月，“牛肉拉面制作师”正式被人力资源和社会保障部纳入第七批新职业目录（人社部发〔2025〕42号）。为完善职业标准体系，促进就业与人才培养，提升行业规范水平，推动该职业走向规范化、职业化和标准化，省人社厅联合兰州市人社局启动了“牛肉拉面制作师”国家职业标准的编制工作。兰州现代职业学院作为烹饪专业教学单位，充分发挥办学优势，积极参与该项国家标准的制定。
8月，兰州现代职业学院副院长杨巧玉带领烹饪专业骨干教师团队参加了“牛肉拉面制作师”国家职业标准编制启动会。会议期间，专家对《国家职业标准编制技术规程》进行了系统解读，并通报了前
期调研情况。教师团队与来自烹饪协会、省职业技能鉴定指导中心及企业代表的专家，就标准框架、量化指标、等级设置等关键议题开展了深入交流。
启动会后，兰州市人社部门牵头成立市级编写组，由孙开军老师（原兰州市商业学校教研室主任、兰州烹饪协会副会长）担任组长，我院烹饪教研室主任闫学春担任副组长。学院迅速组建编写团队，除闫学春外，还包括石磊、王峰等5名骨干教师，经过一个多月的集中攻关与多轮修订，团队已完成国家职业技能标准五个等级框架的编写、核心工艺量化及考核权重表制定等工作。
编写组严格遵循“遵循规程、梳理工艺、量化参数”的原则，将烹饪专业基础课程、中式面点模块与牛肉拉面传统工艺规范有机融合，把课堂教学经验转化为系统培训通识，实现了“课程—技艺—培训”三位一体的深度衔接，为“牛肉拉面制作师”职业化、标准化、规模化发展贡献“兰现方案”。
（供稿：烹饪营养教研室 审稿：综合办公室）