烹饪教师比武强能 深耕职教铸金师
——财经商贸学院成功举办烹饪专业教师菜品制作评比
为深入推进高水平专业群建设，锤炼“双师型”教师实操本领，助力职业教育高质量发展，5 月 15 日，财经商贸学院（兰州市商业学校）2026 年职业教育活动周烹饪专业教师菜品制作评比在烹饪实训楼圆满落幕。本次活动由学院统筹组织，邀请行业专家、企业资深烹饪大师组成评委组，烹饪专业热菜、面点、西餐、雕刻四大方向专任教师同台竞技、切磋技艺。
本次评比严格遵循“以技立教、以赛强师”原则，考核内容分为指定作品与自选作品两大模块，总分 100 分。指定作品聚焦基本功，热菜组制作滑炒鸡丝、面点组制作提褶包子、西餐组制作煎牛排配红酒汁、雕刻组制作月季花雕刻作品，重点考察刀工、火候、调味、成型等基础技能的规范性；自选作品侧重创新与特色，教师们结合专业特长与行业潮流，自主设计菜品，充分展现技术功底、创意理念与文化内涵。
比赛现场秩序井然、氛围热烈。参赛教师们精神饱满、技艺娴熟，从食材处理、火候把控到摆盘装饰，每一个环节都精益求精。热菜鲜香浓郁、色泽鲜亮；面点层次分明、暄软可口；西餐摆盘精致、风味醇厚；雕刻作品栩栩如生、巧夺天工，一道道匠心之作充分展现了我院烹饪专业教师扎实的实操功底和过硬的专业素养。
评委组秉持公平、公正、公开原则，从刀工技法、色香味形、创意设计、卫生规范等维度，对参赛作品进行细致点评与专业打分。点评环节，行业专家精准指出作品亮点与改进方向，分享行业前沿技术与发展趋势，为教师们提供了宝贵的专业指导，有效促进教师教学能力与实操技能双向提升。学校人工智能协同中心教师，运用智能体对菜品外形、营养搭配等进行分析，提出专业优化建议。
活动现场，省市烹饪协会行业专家与烹饪教师开展座谈。专家结合自身成长经历与当前餐饮行业发展趋势与教师们深入交流，殷切期望全体教师坚守匠心、传承技能，培养出更多热爱烹饪事业的优秀技能人才。
此次烹饪专业教师技能比武，是学院深化职业教育教学改革、强化师资队伍建设的重要举措，也是 2026 年职业教育活动周“技能成才、匠心筑梦”理念的生动实践。通过以赛促练、以赛促学、以赛促教，有效检验了教师专业技能，搭建了交流学习平台，推动“双师型”教师与金师队伍高质量发展。
